Archivi categoria: Primi Piatti

Strozzapreti con porri, provolone piccante e cubetti di pancetta

Personalizzazione della ricetta di Andrea. Grazie per lo spunto veramente ottimo. La ricetta è squisita equilibrata profumata; soprattutto ho scoperto questa pasta la cui caratteristica principale è la “masticabilità”: è veramente piacevole la consistenza in bocca. Ingredienti 400 g di … Continua a leggere

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Crespelle di ceci con funghi spinaci e nocciole

da Cucina Naturale gennaio 2009Per 4 persone Ingredienti 500 g di spinaci, 400 ml di latte, 150 g di farina di ceci, 50 g di nocciole tritate, 3 cucchiai di farina di riso, 1 porro, 15 g di funghi secchi, … Continua a leggere

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Crespelle di riso e saraceno con gamberi e asparagi

Per le crespelle: 250 ml di latte, 80 g di farina di grano saraceno, 30 g di farina di riso, 2 uova burro per la cottura, sale Per il ripieno e condimento: 500 g asparagi surgelati, 600 g di gamberetti … Continua a leggere

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Crespelle alla birra con ripieno di funghi

da Cucina Naturale settembre 2008Per le crespelle: 200 ml di birra, 125 g di farina semi-integrale (o farina tipo 2) io usato 100 g di 00 + 30 g di grano saraceno, 125 m d’acqua, burro per la cottura, sale … Continua a leggere

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Ricetta del Cuucuue

Ricetta originale Pugliese con variazioni personali (ovviamente)Un ringraziamento particolare a Sebastiano per il reportage fotografico Ingredienti:Focaccia per 8 porzioni moolto abbondanti (dipende dalla pancia dei commensali io ormai cedo rapidamente) 1.5 Kg di farina  2 cubetti lievito acqua (la mamma … Continua a leggere

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Lasagne carciofi e salciccia

Ricetta originale con spunti qua e là Ingredienti per una teglia: in quanti la mangiano dipende 300 g lasagne (la pasta la prossima volta la faccio io che è meglio) 5 carciofi prezzemolo 500 g salsiccia 200 cc brodo  1000 … Continua a leggere

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Nidi di rondine con gamberi

Variazione decisamente originale e gustosa. Un mare e monti accostato bene.  Ingredienti: per 2 (la ricetta trovata in internet è decisamente approssimativa, in modo particolare per la farcitura sufficiente per 6 nidi invece dei 16 attesi) La pasta 150 gr … Continua a leggere

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Nidi di rondine

Io li ho conosciuti nel piacentino nella valle del Trebbia tanti anni addietro. Li ricordavo con amore. Poi ho ritrovato una ricetta in internet grazie a Steppy, senior cookino di Cookaforum. Grazie. Al Trebbia ed a Steffy  Ingredienti: per 6-8 … Continua a leggere

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Nidi di rondine colorati

Ingredienti: per una teglia bella piena: si mangia in 6 abbondante La pasta 150 g di farina di semola di grano duro 300 g di farina 00 1 uovo 100 g di barbabietola attenzione pasta molto difficile: rimane sempre bagnata … Continua a leggere

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Pranzo in onore della cucina cinese

Ricette tratte dall’ormai famigliare Allan Bay "Le ricette degli altri" e qualche consiglio da InternetAnzitutto un pranzo completo perchè questa cucina piace molto a tutti in famiglia e i vari piatti si completano a reciprocamente. I ravioli al vapore da … Continua a leggere

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